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Orizon Tableのレシピ
本場ギリシャのザジキ
Τζατζίκιきゅうりとヨーグルトの爽やかなディップ。にんにくとディルを利かせ、クレタ産エキストラバージンオリーブオイルで豊かに仕上げます。
準備15分
冷やす2時間
分量4–6
難易度かんたん
始める前に
おいしくつくる、
三つの小さなポイント。
すりおろしたきゅうりはしっかり絞り、濃厚でクリーミーな口当たりに。
全脂肪の水切りヨーグルトを使い、食べる前によく冷やします。
食卓へ出す直前に、フレッシュディルとGreenオリーブオイルで仕上げます。
食卓で
つくり方
きゅうりの下ごしらえ
きゅうりをすりおろし、塩ひとつまみとビネガー大さじ1を加え、しばらく置いて水分を引き出します。
ベースをつくる
ヨーグルトににんにく、残りのビネガー、オリーブオイル大さじ2を加え、なめらかになるまで混ぜます。
しっかり水気を切る
細かいざるや清潔な布を使い、きゅうりの水分をできるだけしっかり絞ります。
ひとつに合わせる
ヨーグルトにきゅうりをさっくり混ぜ、塩と胡椒で味を調え、刻んだディルを加えます。
味をなじませる
覆いをして最低2時間、できれば一晩冷やし、味をひとつになじませます。
食卓で仕上げる
もう一度軽く混ぜ、オリーブオイルを回しかけ、最後にフレッシュディルを散らします。
ギリシャの台所から
きゅうりの水分をしっかり切るほど、ザジキは濃厚になります。あとひと手間、丁寧に絞ってください。
